रक्षाबंधन पर घेवर से कराएं भाई का मुंह मीठा: रेसिपी

  By : Bhagya Sri Singh | August 24, 2018 5:01 pm
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नई दिल्ली। रक्षाबंधन के त्यौहार पर जहां बाजार में रंग बिरंगे रेशमी धागों और चमकीले तारों से सजी राखियों की भरमार है तो वहीं मिष्ठान की दुकान पर भी रौनक बढ़ गई है। रक्षाबंधन के पर्व पर लड़कियां (महिलाएं|) अपने भाई के हाथ पर रक्षा सूत्र बांधकर, तिलक लगाकर व आरती कर उनका मुंह मीठा कराती हैं तो वहीं भाई बहन को आजीवन रक्षा का वचन देते हैं। भाई बहन के रिश्ते में वैसे तो पहले ही काफी मिठास होती है लेकिन अगर बहन इस मौके पर अपने हाथ से मिठाई बनाकर भाई को खिलाये तो त्यौहार का मजा और भाई बहन के रिश्ते में प्यार और ज्यादा बढ़ जाएगा। इस रक्षाबंधन के त्यौहार से पहले हम आपको राजस्थान की मिठाई घेवर बनाना सिखायेंगे। हालांकि अब यह मिठाई हर जगह बनती है। इस राखी अपने हाथ के बने घेवर से कराएं भाई का मुंह मीठा:

घेवर बनाने के लिए सामग्री:

मैदा – 250 ग्राम
घी – 50 ग्राम
दूध – 50 ग्राम
पानी – 800 ग्राम
घी या तेल – घेवर तलने के वास्ते
चीनी – 400 ग्राम( 2 कप) चाशनी के लिये
पानी – 200 ग्राम

रेसिपी:
– एक बड़े गहरी तली के बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालिए जबतक कि एक तार की चाशनी न तैयार हो जाए।

– अब एक बर्तन में 200 ग्राम देशी घी 2 बर्फ के टुकड़े डालकर तब तक फेंटें जब तक घी सफेद न हो जाए।

– एक दूसरे बर्तन में आटा,दूध, पानी और पीले रंग को मिलाकर इसका एक पतला घोल तैयार कर लीजिये।

– अब एक की कढ़ाई को आधा घी से भरकर गैस पर रख दें। जब घी से धुंआ निकलने लगे तो एक गिलास में आटा,दूध,पानी से बनाए गए पेस्ट को लेकर कढ़ाही में बीचोंबीच एक पतली धार बना कर डालते रहें।

– अब इसके बाद एक और गिलास पेस्ट को कढ़ाही के किनारों की खाली जगह पर धीरे धीरे डालिए।

– ऐसा करने पर जब घेवर के बीच में छेद दिखने लगे और घेवर कढ़ाही की सतह को छोड़ दे तो समझ जाइए कि आपका घेवर तैयार हो गया है।

– इसे ध्यान से कढ़ाई से निकालिए। ध्यान रखिये कि ये टूटे न।

– जब घेवर ठंडा हो जाये तो इसे गर्म चाशनी में डुबोकर करके बाहर निकाल लें।

– अब इसपर खोया(मावा) लगाएं और फिर केसर, कतरे हुए बादाम और पिस्ते से सजा कर फ्रिज में रख दें।

– लीजिये तैयार है आपका लजीज घेवर।