सर्दियों में यूं बनाएं हरी मिर्च का अचार

By Bhagya Sri Singh Jan 6, 2018 2:49 pm

नई दिल्ली। बच्चों से लेकर घर के बुजुर्ग तक अचार के स्वाद पर लट्टू रहते थे। अचार सुनकर ही अपने आप ही जुबान पर पानी आ जाता है और मन ललचा जाता है। पुराने जमाने में सर्दियों में घर की छत पर दादी-नानी गीत गाते हुए अचार बनाती थीं। ये प्रक्रिया जहाँ लोगों को करीब लाती थी वहीं इसी बहाने घर से न निकलने वाली महिलायें अचार के बहाने ही छत पर पड़ोस की सखियों से मेलजोल कर लेती थीं।

लेकिन अब न तो वो ज़माना रहा न नानी-दादी के हाथ से बने अचार। अब तो फटाफट बनाओ तुरंत खाओ वाला जमाना है।
इसलिए आइए आज हम आपको बनाना सिखाते हैं हरी मिर्च का भरवां इंस्टेंट अचार। इसके लाजवाब स्वाद से आप भी उँगलियाँ चाटने को मजबूर हो जाएंगे। सबसे ख़ास बात समय भी ज्यदा नहीं लगेगा।

सामग्री:

# हरी मिर्च (अचार वाली) – 250 ग्राम

# राई – 4 टेबल स्पून

# नमक – 3 छोटी चम्मच

# जीरा – 1 छोटी चम्मच

# सौंफ – 1 छोटी चम्मच

# मेथी – 1 छोटी चम्मच

# हींग – 1/4 छोटी चम्मच से भी कम

# हल्दी – 1 छोटी चम्मच

# गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच

# नींबू का रस -2 टेबल स्पून

# कडुवा तेल – 4 टेबल स्पून

रेसिपी:

# मिर्च को अच्छे से धोकर पोंछ ले फैला दें। ताकि उनमें नमी न बाकि रही और अच्छे से सूख जाए।

# अब मिर्च की डंठल को तोड़कर एक इंच का सीधा चीरा लगा लें।

# कढ़ाई को गैस पर रख कर उसमें जीरा, राई, मेथी और सोंफ धनिया डालकर हल्का सा भून लीजिये जब तक थोड़ी सोंधी सी महक आने लगे।

# एक दूसरी कढाई में सरसों का तेल खौला लें।

# अब भुने हुए मसालों को सिलबट्टे या मिक्सी पर दरदरा पीस लें।

# अब चीरा लगी हुए हरी मिर्च में में हल्दी, नमक, हींग और नींबू का रस डाल कर मिला लें और दो घंटो के लिए अलग रख दें।

# अब इस मिर्च में में दरदरा मसाला और सरसों के तेल को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। और कढाई में तल लें।

# लीजिये तैयार है आपका इंस्टेंट अचार। आप चाहे तो इसे एक मर्तबान में बंद कर रख लें।

# अगर चाहें तो 4-5 दिन इसे धूप में भी रख सकती हैं। इससे स्वाद बाद जाएगा और अचार लम्बे समय तक चलेगा।

रिलेटेड पोस्ट