बैंगन का भरता: रेसिपी

By Bhagya Sri Singh Nov 27, 2017 5:39 pm

 

नई दिल्ली। अगर आप रोज रोज खाने में दाल-चावल या रोटी के साथ सब्जी खा कर बोर हो गए हैं और कोई और विकल्प तलाश रहे हैं तो क्यों न बैंगन का भरता ट्राई करती हैं। ये जहां स्वादिष्ट होता है वहीं इसमें सोंधा सा स्वाद भी होता है। बैंगन में प्रचुर मात्रा में आयरन होता है जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में भी सहायक है। आइये आज आपको बताते हैं बैगन का भरता बनाने की रेसिपी.. 

सामग्री:

# बैंगन – 1 (500 ग्राम)

#टमाटर – 2

#अदरक – 1/2 इंच

#हरी मिर्च – 3

#कडुआ तेल – 2 टेबल स्पून

#हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ)

#जीरा – आधा छोटी चम्मच

#हींग – 1/2 पिंच
#हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

#धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच

#लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच

#गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच

#नमक – स्वादानुसार

# बैंगन को धोकर सुखा लीजिए। अब इसमें चाकू 45 छेद करके इनमें हींग भर दीजिए।

# गैस खोलिए और मद्धम आंच पर जाली स्टैंड लगा आकर बैंगन को भूनिए।

# बीच-बीच में बैंगन को घुमाते रहिए ताकि जले नहीं और अच्छे से भुन जाए।

# मसाला तैयार कर लीजिए। मिक्सी में टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर डाल दीजिए। साथ में हरी मिर्च को दो भाग करते हुए काट दीजिए और अदरक को काट कर जार में डालें और पेस्ट बना लें।

# बैंगन जब ठीक से भुन जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए।

# बैंगन जब ठीक से भुन जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए।  

# अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए।

# इसमें हींग और जीरा डाल कर चट्काइये और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए।

# इस मसाले में टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिए। मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।

# जब मसाला भुन जाए तब इसमें गरम मसाला और नमक डालकर मिलाइए। और भुने हुए बैंगन को भी मसल कर मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें।

# भर्ते में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए। फिर भर्ते को 3 से 4 मिनिट ढककर धीमी आग पर पकने दीजिए ताकि मसाले अच्छे से बैंगन में मिक्स हो जाएं।

# करीब 4 मिनट तक पकने दें। लीजिए तैयार है आपका स्वादिष्ट बैंगन का भर्ता।

# भर्ते को आंच से उतार कर हरी धनिया से सजा कर रोटी या पराठे से खाएं।

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